我院食堂服务外包项目合同即将到期，需重新确定新的合作供应商，现就该项目开展市场调研，欢迎有投标意向符合要求并能提供优质服务的供应商前来参加。
一、项目内容
二、项目概况
1.食堂概况：我院需提供劳务外包的食堂有：
（1）食堂大楼一楼中央厨房：全天外送数量：病人约300-500人份，职工约400-600人份，合计约700-1100人份（另有加班员工的误餐制作及配送，数量不定）；
（2）二楼职工食堂：全天总就餐人数约1300人(周末或节假日全天就餐人数约300人）；
（3）三楼对外餐厅：全天总就餐人数约1400人(不包含一人打卡买双份或多份数量）；
（4）五楼自助餐厅为采购人的会议、培训和接待用餐，数量不定；
（5）体检餐厅全天总就餐人数约100-300人；
（6）外科楼手术室餐厅全天总就餐人数约100-150人。
（7）内科楼手术室餐厅全天总就餐人数约35-45人。
（8）医院托育园全日制膳食供应：10-30人。
2.合作方式：
劳务外包的方式。即：中标方提供专业的管理和服务团队（主要包括厨师队伍、保洁员、服务人员等工作人员，并负责主副食的加工供应以及食堂的清洁等工作，但不负责原材料的采购。采购人免费提供厨房、餐厅、仓库、全套厨房设备、餐具等，并承担食堂所有的水、电、燃气及其他必要的基础设施的正常维修。
3.用餐时间：
（1）开餐时间：按采购人要求执行，具体为：
- 食堂大楼一楼中央厨房：早餐、中餐6:00—12:00；晚餐15:00—18:00；
- 二楼职工食堂：早餐：6:30-8:00；中餐：11:00-13:00；晚餐：16:00—18:30；
- 三楼对外餐厅：早餐：6:30-8:00；中餐：10:30-12:30；晚餐：16:00—18:30；
- 五楼自助餐厅为采购人的会议、培训和接待用餐，按需提供；
- 体检餐厅：6:30-12:00；
- 外科楼手术室餐厅：中餐：11:00-13:00；晚餐：16:00—18:30；
- 内科楼手术室餐厅：中餐：11:00-12:00；
- 托育园：早点：9:30 中餐：11:00；午点：15:00；
最终根据实际调整。
- 具体就餐人数以实际就餐人数为准。法定节假日及周末食堂需提供保障（中标人必须正常提供服务，费用包含在报价总价中，中标人不再另行主张费用）。
- 目前人员岗位配置：
序号 |
岗位 |
数量（人） |
序号 |
岗位 |
数量（人） |
1 |
厨师岗位 |
16 |
12 |
收银岗位 |
5 |
2 |
厨师助理 |
1 |
13 |
洗碗岗位 |
6 |
3 |
售卖岗位 |
14 |
14 |
保洁岗位 |
7 |
4 |
烧饭岗位 |
2 |
15 |
传菜岗位 |
2 |
5 |
面点岗位 |
2 |
16 |
炊事岗位 |
1 |
6 |
送餐岗位 |
5 |
17 |
配餐岗位 |
10 |
7 |
手术室餐厅 |
3 |
18 |
1-2楼主管 |
1 |
8 |
体检餐厅 |
3 |
19 |
3楼、5楼主管 |
1 |
9 |
仓库管理 |
1 |
20 |
采购管理 |
1 |
10 |
文员 |
1 |
21 |
项目经理 |
1 |
11 |
出纳 |
1 |
合计 |
|
84人 |
- 以上人员岗位配置表中17人为我院长期免签劳动合同非正式合同工，人员管理及绩效奖励、加班费等由中标供应商负责，基本工资、岗位补贴、工龄补贴、单位五险一金及单位福利由采购人负责。具体岗位配置人数如下：
序号 |
岗位 |
人数（人） |
1 |
一档厨师 |
3 |
2 |
二档厨师 |
3 |
3 |
三档厨师 |
3 |
4 |
售卖 |
1 |
5 |
送餐员 |
1 |
6 |
主管 |
2 |
7 |
采购 |
1 |
8 |
配餐员 |
2 |
9 |
手术室餐厅 |
1 |
|
合计 |
17人 |
三、服务要求：
1.要以“人人满意”为目标，做到“管理制度化”、“服务精细化”、“制作标准化”，严格执行采购人所制订的各项规章制度，自觉服从采购人日常监督管理，并制订配套的内部管理制度，内容应涵盖食品安全、环境卫生、人员管理、成本管理、请销假制度等。
2.应根据采购人的要求，提前一周制订好下一周食谱，报采购人审定后实施。食谱的制订应按照应时、应地、应人的原则，倡导少油、少糖、少盐的健康理念，做到周周有创新。
3.根据就餐人数和食材成本及有关损耗，与采购人指定的管理人员一起确定每天食材采购清单。菜品的安排既要让就餐人员吃得好，又要保证采购人每月不发生亏损。
4.中标人须严格执行国家相关法规， 做好食品的检验验收工作，管理好质量关，保证食品卫生达标，并将每天每种菜品按有关规定留样并保存小时，并对食材进行妥善保管。
5.要爱护采购人提供的房产和餐饮炊具设备等，负责日常养护管理。
6.要落实好《食品安全法》等相关法规制度。负责好食堂的饮食安全卫生，签约时需与采购人签订饮食安全卫生责任书。
7.不得储藏、加工、提供变质食品。
9.应定期组织所属员工进行健康检查，费用包含在报价中，确保所属人员持有有效健康证；应定期开展职业道德、安全教育、卫生教育和技能培训等，不断提高员工素质；所属员工应统一着装上岗，上岗时穿戴好工作服、工作帽和口罩、工作服装不得在离开岗位的其他地方穿着，保证工作服装的整洁等。
10.报价含所属工作人员的工资、福利、劳保用品和奖金等，按劳动保障部门给所属工作人员缴纳保险，采购人将予以监督。
11.中标方应优先吸纳采购人原在职员工。
四、供应商资格要求
1.具有独立承担民事责任的能力。
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。
3.法律、行政法规规定的其他要求。
五、请有意向的公司按以下要求制作洽谈资料（一正一副）
1.公司营业执照复印件。
2.法人授权委托书原件和委托代理人身份证复印件（法定代表人参加，只需提供法定代表人身份证复印件）。
3.整体服务方案。
4.投标单位认为需要提供的其他材料（包括服务承诺和经营业绩以及相关证明材料等）。
5.报价单。
以上所有资料均须加盖公司公章，装订成册密封包装，包装袋上注明联系人及联系电话。请有意向的公司于2025年12月4日17：00 前将调研资料邮寄或送至浙江省丽水市莲都区括苍路289号丽水市中心医院采购中心周老师收，电话0578-2285469
五、其他说明
1.洽谈时间：另行通知
2.商务咨询：采购中心周老师 电话:0578-2285469；
技术咨询及勘察联系人：魏老师 0578-2285429
丽水市中心医院采购中心
2025年11月20日
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